大家好，我是"爱美"的小佳，一个对美食有着浓厚兴趣的美食达人。小佳平时非常喜欢吃面条，无论是简单的速食还是精心搭配的美食，都能带给我营养和美味的双重享受。有时候我会加入绿叶蔬菜做一碗热气腾腾的汤面；有时候我会搭配肉类和蔬菜炒制一盘干爽可口的炒面；而更多的时候，我会用自制的牛肉酱来拌面，那浓郁香辣的味道让我和朋友们都停不下来。

这么好吃的牛肉酱，它的食材可是相当丰富。从各种香料、芝麻油到生姜、大蒜，再到香菇、辣椒酱、豆瓣酱、小米辣椒、洋葱、辣椒粉，还有精选的牛里脊肉，这些都是看得见的、看不见的食材。经过热油的炸制，香味瞬间弥漫整个房间，再加上小火慢熬，这一大锅红通通、油亮亮的牛肉酱，光是卖相就已经令人垂涎三尺，更别提它的味道了。那饱满的牛肉粒，选用的是最好的牛里脊肉，肉质细嫩、味道鲜美，做出的牛肉酱既好吃又实在。

接下来，让我们一起来看看这么好吃的牛肉酱是怎么制作的吧！

【牛肉酱】

【所需食材】

牛里脊肉、香菇、小米辣椒、生姜、大蒜、香料等

【制作步骤】

1、 起锅，因为要炸制很多配料，需要多倒入一些油，烧至油冒烟，把香料放入油中，炸出香味后用漏勺捞出，弃去不要。将洋葱切成洋葱沫放入油锅中，炸干水分。看着泛开的油花，是不是会令人兴奋？

2、 将炸香炸干的洋葱沫，用漏勺捞入碗中备用。大蒜和生姜米也放下去炸干水分，炸至金黄色后，捞出备用。再依次放入小米辣椒、香菇等所有配料都过油炸一下，炸干后同样捞出备用。

3、 最后，把牛肉放入油锅中炸（牛肉选择最好的牛里脊肉，切成牛肉粒），所有配料炸好后再炸牛肉，这样的牛肉会融合香料、洋葱、生姜、小米辣椒等所有配料的香味，味道更加丰富、鲜香。

4、 牛肉粒炸好后，放入辣椒酱，开小火慢炒，用炒勺不停地上下翻炒、搅拌，炒出红油，汤色油亮红润、色泽鲜艳（因为辣椒酱本身就是咸的，所以就不用再放盐了）。

5、 将辣椒粉放入锅中和辣椒酱一同炒香，最后把所有炸好的配料都倒入辣椒油中熬制入味。加点黄豆酱，放些芝麻油，此时的辣椒酱更加香了。

6、 再放点孜然粉和花椒粉，拌匀即可出锅了。这样一大锅牛肉辣椒酱既可以拌米饭又可以拌面条，好吃到根本停不下来。喜欢的朋友是不是也想自己试一下呢？

小贴士：虽然牛肉酱非常好吃，但作为酱料还是比较咸，过多的盐分摄入对我们的身体非常不利。另外，牛肉酱中油的比例比较大，也不适宜多吃。所以，平时我们拌面条时要掌握好量，一次少放一些牛肉酱，切莫贪多。